Desi Masoor Lentil | দেশি মুসুর ডাল (যাতা ভাঙা)

দেশি মুসুর ডাল (যাতা ভাঙা) বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় ডাল। এটি প্রাকৃতিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং এতে কোনো কেমিক্যাল বা সংরক্ষণকারী উপাদান নেই। যাতা ভাঙা পদ্ধতিতে তৈরি হওয়ায় এটি স্বাদ ও পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ থাকে।

এই ডালে উচ্চমানের প্রোটিন, আয়রন ও ফাইবার রয়েছে, যা হজমে সহায়ক, পেশির গঠনে সহায়ক ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি সহজে রান্না করা যায় এবং খিচুড়ি, ডাল ভাজি ও অন্যান্য বাঙালি খাবারের সাথে উপভোগ করা যায়।

কিভাবে তৈরি করা হয়:

দেশি মুসুর ডাল (যাতা ভাঙা) প্রাকৃতিকভাবে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে সেরা মানের দেশি মুসুর ডাল সংগ্রহ করা হয়, এরপর এটি পানিতে পরিষ্কার করে শুকানো হয়। তারপর যাতায় (পাথরে ভাঙা) হাতে ভেঙে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যাতে ডালের স্বাদ, পুষ্টিগুণ ও গুণগত মান অক্ষুণ্ণ থাকে।

উপকারিতা:

✅ উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ – পেশি গঠনে সহায়ক।

✅ রক্তস্বল্পতা দূর করে – এতে প্রচুর আয়রন রয়েছে।

✅ হজমে সহায়ক – ফাইবার বেশি থাকায় গ্যাস ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

✅ হৃদযন্ত্রের জন্য ভালো – কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।

✅ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় – এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরকে সুস্থ রাখে।

✅ ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে – কম ক্যালোরি ও উচ্চ ফাইবারযুক্ত।

✅ ত্বকের জন্য উপকারী – এতে থাকা ভিটামিন ও মিনারেল ত্বককে উজ্জ্বল করে।

কিভাবে রান্না ও ব্যবহার করবেন:

1. সাধারণ মুসুর ডাল: হালকা রসুন ও পেঁয়াজ ফোঁড়ন দিয়ে রান্না করলে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর হয়।
2. খিচুড়ি: মুসুর ডাল দিয়ে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খিচুড়ি তৈরি করা যায়।
3. ভুনা ডাল: মশলা দিয়ে হালকা ভুনা করে নানান সবজির সাথে মিশিয়ে সুস্বাদু তরকারি তৈরি করা যায়।
4. ডাল পরোটা: মুসুর ডাল সেদ্ধ করে ময়দার সাথে মিশিয়ে সুস্বাদু পরোটা বানানো যায়।
5. শিশু ও বয়স্কদের জন্য উপযোগী: এটি সহজপাচ্য হওয়ায় শিশু ও বয়স্কদের খাদ্য তালিকায় রাখা যায়।